Отправлено: 11.06.10 08:15. Заголовок: Бог дал продукт, а черт придумал кулинара (продолжение)
Не мною сказано, но куда поместить это(то, что я поместила ниже), непонятно. Особенно когда потом ищешь его долго и нудно и не можешь найти. http://supercook.ru/zz470-01.html А это, ни много ни мало, рецепты летних заготовок из клубники и земляники.
Отправлено: 14.03.15 09:02. Заголовок: Возможно, вам захоче..
Возможно, вам захочется узнать кто такой Илья Лазерсон. Вот что я узнала о нём. Знакомтесь!
цитата:
Илья Лазерсон: Русская кухня в современном переводе Гуру Илья Лазерсон – президент Петербургской гильдии шеф-поваров, автор концепции современной русской кухни, ведущий телевизионной программы «Чужая кухня», передачи «Скорая кулинарная помощь» на радиостанции «Маяк», организатор фестивалей русской кухни в Париже и Лондоне, автор популярных книг по кулинарии.
– Скажите, Илья, кто, где и когда учил вас готовить? – Я родился и вырос на Украине, в городе Ровно. Окончил техникум советской торговли, отделение технологии приготовления пищи. Грубо говоря, поварской факультет. А после службы в армии окончил Ленинградский институт холодильной промышленности по специальности «Пищевая биотехнология». С детства хотел быть поваром. Это был осознанный выбор. Учился хорошо, старался не прогуливать занятия, которые непосредственно касались будущей профессии. В итоге стал тем, кем хотел стать. Потом уже понял, что могу доходчиво объяснить людям, как следует готовить. Написал одну книгу, другую, а потом меня стали приглашать на радио, телевидение.
– Вас называют автором концепции современной русской кухни. Так какая она, на ваш взгляд? – Нужно понимать, что за национальную кухню часто принимают ту ее часть, что предназначена для «внешнего» использования, то есть ее парадный вариант. Понятие «национальная кухня» работает, как мне кажется, в экспортном контексте. Мне обидно, что русская кухня на Западе представлена неправильно. Есть блюда, которые популярны во всем мире: пицца, гамбургер, ризотто, испанская паэлья, швейцарское фондю. Наши блюда, та же кулебяка или бефстроганов, хоть и известны, но не попали в этот международный кулинарный фонд. Как было в советское время? Устраивалась выставка достижений нашего хозяйства где-нибудь за границей. На территории выставки разворачивался шатер, где заправляла команда, допустим, московского ресторана «Метрополь», и в этом шатре кормили людей русской едой – хорошо и добросовестно. Но делали это так, как принято у нас: густой суп, в котором стоит ложка, горшок гречки, в котором стоит ложка, густая сметана, пышные блины. Европейцы не привыкли к такой еде, ни к ее вкусу, ни к виду. Я знаю русскую кухню досконально и изнутри, разбираюсь в европейской кухне. Поэтому мне ясно, почему западные шеф-повара откровенно плюются, не понимают, зачем нужно такое количество сметаны, почему суп должен быть густым и непрозрачным, гречку же они вообще считают кормовой культурой. Так я пришел к пониманию, что не надо прямолинейно бить по сознанию и желудкам людей. Поэтому я придумал концепцию русской кухни, которая помогает «перевести» нашу национальную кухню на современный кулинарный язык. Небольшое отступление. Я неплохо знаю английский. Один из моих любимых авторов Чарльз Диккенс. Всегда обращаю внимание на перевод, хотя могу читать и в оригинале. Я давно понял, что работа переводчика очень важна, от него многое зависит. И я взял на себя смелость стать «переводчиком» русской кухни, чтобы сделать ее понятной. Я показывал ее в Германии, Великобритании, Франции. И везде показывал ее по-разному, так, чтобы наша кухня была понятна конкретным людям. Например, в Лондоне я подавал борщ в суповых чашках: нарезал овощи очень мелко, но все те овощи, что должны присутствовать в борще. Так я сохранял вкус и содержание, но кардинально менял консистенцию и внешний вид. А гречневой кашей начинял круассаны. Когда делал кислые щи, то тушеную капусту «прятал» в маленькие равиоли, которые плавали в осветленном бульоне, сваренном из кислой капусты и грибов. Иностранцы любят прозрачные супы и хотят видеть, что там у них в тарелке. Такой у них менталитет.
– Чем отличается современная русская кухня от русской кухни ХХ и ХIХ веков? – Русская кухня, это вообще сложное понятие. Любая национальная кухня, конечно, привязана к географии и обусловлена климатом. На кухню влияло многое: образ жизни людей – кочевники они или оседлые, каким очагом пользуются. В России всегда была русская печь, она в принципе не позволяет жарить. Томить, тушить, настаивать – да, но не жарить. Отсюда каши, томленые щи, густые и жирные супы, заменявшие и первое, и второе блюдо. В том числе очень кислые супы. Жир по своей сути энергетически емкий продукт. А вкус кислоты и соли хорошо нивелируют вкус жира. Вот такая она и есть исконно русская кухня, на первый взгляд. Но не надо забывать, что русскую кухню, какой мы ее сегодня знаем, во многом «сделали» немцы, французы, голландцы. Но они работали со знатью и фактически сформировали то, что стало ресторанной русской кухней. Очевидно, что кулинарная культура страны все время меняется. Появляются новые продукты, новые технологии приготовления. Поэтому, конечно, русская кухня сейчас сильно отличается от кухни XIX века.
– Ресторанная кухня и кухня домашняя понятия несовместимые, или компромиссы все же бывают? – Я глубоко убежден, что ресторанная кухня не может быть домашней. Технологии другие. И я не верю ресторанам, в которых утверждают, что у них «домашняя кухня». Такого не может быть в принципе! Домашняя кухня готовится только дома, ребята!
Отправлено: 14.03.15 09:24. Заголовок: Кого заинтересует то..
Кого заинтересует то, что говорит и делает Илья Лазерсон, можете посетить его сайт, где он не только учит, но и популяризирует лучшие идеи и рецепты современной кухни. Доверьтесь профессионалу. http://www.lazerson.ru/
На сайте есть расписание очередных занятий по приготовлению пищи и написана тема занятий. Вперёд! И пусть лучше вас не будет поваров. Кроме Лазерсона, конечно.
Отправлено: 15.03.15 04:50. Заголовок: Хачапури я попробова..
Хачапури я попробовала впервые в Пицунде. Мы ехали в экскурсию на озеро Рица и попутно останавливались в Пицунде на очень короткое время. Его хватило на то, чтобы посмотреть старый христианский храм и купить хачапури. Обошлось оно мне в два рубля, а вкус его я помню до сих пор. Отменный! Всегда мечтала научиться делать хачапури. Сегодня моя мечта сбылась.
Отправлено: 27.03.15 19:02. Заголовок: 27 марта 2015, 21:30..
цитата:
27 марта 2015, 21:30
«Вятский квас» будут пить в Евросоюзе
«Торговая компания “Вятич”» заключила крупный контракт на поставки «Вятского кваса» в Германию, откуда прославленный благодаря пресс-конференции Владимира Путина напиток будет распространяться в другие страны Евросоюза....
ООО «Торговая компания “Вятич”» заключила крупный контракт на поставки «Вятского кваса» в Германию, откуда прославленный благодаря пресс-конференции Владимира Путина напиток будет распространяться в другие страны Евросоюза, сообщает LifeNews.
«Я вот только что вернулся из командировки в Германию, мы заключили контракт с крупной фирмой, которая специализируется на дистрибьюции русских товаров, на поставки вятского кваса в Германию и другие страны ЕС, — сообщил коммерческий директор торговой компании «Вятич» Руслан Владимиров. — Сезон там уже начался, сегодня утром в Германии было плюс 15, поэтому поставки кваса начнутся в самое ближайшее время».
Также с 1 апреля «Вятский квас» появится на всех полках сети гипермаркетов «Ашан».
Отправлено: 06.04.15 20:18. Заголовок: Что Вы, что Вы, Петр..
Что Вы, что Вы, Петрович. Луковый суп - это коронное французское блюдо. Был даже фильм с Луи де Фюнесом, где за порцией лукового супа прилетал инопланетянин. Пробуйте. Нравится французам, возможно и вам понравится. У азиатов есть ШУРПА. Чем-то похожая на луковый суп. Может быть только тем, что там тоже много лука.
Отправлено: 10.04.15 15:15. Заголовок: Как покрасить яйца л..
Как покрасить яйца луковой шелухой: топ 5 вариантов
45 122 19.04.2014 13:00 Красить яйца на Пасху луковой шелухой - древнейший способ, которым пользовались еще наши прабабушки и их предки. Это натуральный, доступный и простой метод, с помощью которого можно получить не только равномерный цвет яиц, но и еще несколько интересных вариантов. Читай в нашем материале, как правильно покрасить яйца луковой шелухой.
Поделки своими руками к Пасхе: идеи и инструкции Для окрашивания яиц вам понадобится:
- Луковая шелуха;
- яйца;
- щепотка соли;
- рис;
- нитки или резинки;
- кружево;
- листья петрушки, кинзы, плюща или других растений;
- марля или капроновые чулки;
- растительное масло.
Окрашивание:
Способ первый - основной
Положите шелуху в кастрюльку и залейте кипятком. Спустя 2-3 часа слегка подсолите воду и положите в нее яйца комнатной температуры (не из холодильника). Вскипятите воду с яйцами и шелухой, а после варите 10 минут на медленном огне. После того как вода остынет - выньте яйца ложкой и обсушите их бумажными полотенцами.
Совет: в зависимости от вида лука, можно делать яйца разноцветными - желтая шелуха, оранжевая, красная отдает соответственный цвет и яйцам.
Способ второй - мраморный эффект
Красивый мраморный эффект получается при окрашивании шелухой различного цвета. Для этого необходимо смешать шелуху оранжевого, красного и желтого лука с мелкими кусочками бумаги и завернуть все это вместе с яйцом в марлю или капроновый чулок. Для того чтобы яйца и бумага лучше прилипали к яйцу, оно должно быть мокрым. Получившиеся мешочки с яйцами и шелухой необходимо варить в кастрюле, в которую также надо положить шелуху, около 30-40 минут на медленном огне.
Способ третий: яйца в крапинку
Мокрые яйца необходимо обвалять в сухом рисе и плотно обвязать марлей или капроном, а затем отварить в луковом отваре.
Способ четвертый: яйца с рисунком
Небольшие листья зелени или цветов плотно прикладываются к яйцу и оборачиваются марлей, как в двух предыдущих способах и отвариваются в отваре из шелухи.
Красивый вариант вместо растений - кружево, которым также оборачивают яйцо, перед тем как варить в шелухе.
Полосатый эффект при окрашивании яиц луком получается, если перед тем, как опускать яйца в отвар обмотать их нитками или резинками.
Совет: после того, как окрашенные луком яйца остынут им можно придать красивый глянцевый эффект. Для этого необходимо смочить ватную подушечку растительным маслом и натереть им каждое яйцо.
Чем, Неунывающий? Вы же спокойно можете это всё сами приготовить, без жены. Илья Лазерсон вон как шпарит. Признаюсь вам по секрету: женщины вообще не любят готовить. И экономия - не их стратегия. Я тратить люблю. Вот так все мы. И ещё, люблю выбрасывать вещи: сначала выброшу, а затем думаю "и зачем я это сделала? Мне же эта вещь нужна". Ну такие вот женщины нерациональные существа. Больше эмоциональные, чем рациональные и рассудительные.
Сегодня приготовим самое простое печенье. Нам понадобится: масло сливочное - 100 гр ( или маргарин, или масло растительное без запаха) сметана - 180 гр ( или кефир, или майонез) мука - 300 гр разрыхлитель - 10 гр сахар немножко
Нам понадобится: 1 небольшой кабачок, желательно молоденький 1 яйцо 2 зубчика чеснока соль перец зелень 1 ст. л. муки масло для жарки Кабачки моем и обрезаем хвостик и натираем на крупной терке. твердый сыр натираем на крупной терке. Зелень нарезаем .Все ингредиенты соединяем солим и перчим, обжариваем на растительном масле. Приятного аппетита и удачи Вам
Отправлено: 23.04.15 17:07. Заголовок: Глаза лезут на лоб! ..
Глаза лезут на лоб! Я круглая невежа! Но это так чудесно, узнавать что-то новое и необычное для себя. Никогда бы не подумала что рыбу можно солить вот так
Отправлено: 15.05.15 06:51. Заголовок: Как сделать сыр: рец..
Как сделать сыр: рецепт корреспондента Би-би-си
Олег Болдырев bbcrussian.com 14 мая 2015 Качество сыра напрямую зависит от рациона и состояния здоровья животного Хотите сделать сыр сами? Нет ничего невозможного. Найдите корову - не такой уж экзотический вариант для тех, кто имеет дачи на удалении от больших городов. Договоритесь с ней (а лучше с ее хозяйкой) хотя бы на пять литров молока.
И не покупайте его пока - сначала снабдите себя всем остальным. Если вариант с коровой не просматривается, купите молоко из категории того, что продается на рынке под названием "фермерское".
Фермеры бывают разные, но все молоко для такой продажи будет пастеризованным, а значит створаживаться (образовывать сырный сгусток) будет хуже, чем сырое.
Тогда первым в списке дополнительных ингредиентов для вашего сыра будет раствор хлорида кальция, который восполняет недостаток кальция в пастеризованном молоке. Правда, пастеризация тоже бывает разной, и ее более жесткие формы (высокая температура, длительность нагрева) делают молоко менее пригодным для изготовления сыра.
Ультрапастеризованное молоко - то, что может храниться в пакете до полугода - не подходит вовсе.
За всем остальным путь вам в интернет. На специализированных сайтах можно купить и упомянутый уже хлорид кальция и как минимум две другие обязательные составляющие любого сыра - молочнокислые бактерии и сычужный фермент. Первые отвечают за превращение молочных сахаров (главным из которых является лактоза) в молочную кислоту, второй - за створаживание жидкого молока в желеобразную массу.
Бактерии для изготовления "домашнего сыра" иногда попадаются и в молочных отделах крупных супермаркетов. Плесень для камамбера или бри дает старый добрый пенициллин, точнее, его вариант Penicillium Candidum. Пармезан и романо обязаны своим резковатым вкусом добавлению еще одного фермента - липазы. Синюю плесень рокфора и камбозолы дает еще один пенициллин - Penicillum Roqueforti.
Самым дорогим компонентом, вероятно, окажется форма для отжимания сырного зерна в аппетитный круг сыра. Но на первый раз можно обойтись и без нее - поэкспериментировать с круглым пищевым контейнером, в днище и по бокам которого будут просверлены отверстия диаметром 1-2 мм.
Франция является лидером в употреблении сыров на душу населения К контейнеру подберите блюдце или другую крышку, которая будет входить в емкость с минимальным зазором. Там же, в интернет-магазинах, купите кухонный градусник, если у вас его нет. Купите или сымпровизируйте несколько пластиковых решеток с ячейкой в сантиметр-полтора - они понадобятся для того, чтобы зреющий сыр проветривался снизу.
И вот курьер доставил пакетики и пакеты, корова или фермер дали вам молоко - можно начинать. В стальной или эмалированной кастрюле с бортами хотя бы на пару сантиметров выше того объема молока, что вы купили, медленно и часто перемешивая, нагрейте молоко до 32 градусов.
Переместите кастрюлю в большую емкость с водой, нагретой до 40 градусов - это обеспечит молоку более стабильную температуру. Равномерно посыпьте сухими бактериями (дозировка - 1/8 чайной ложки на 5 литров) поверхность молока и оставьте их на пять минут намокнуть.
Через пять минут тщательно перемешайте шумовкой или веничком молоко - как минимум 20-25 кругов в направлении снизу вверх (а не вдоль бортов кастрюли). Оставьте молоко на час - пусть бактерии размножаются.
Тем временем приготовьте растворы хлорида кальция (если вы пользуетесь пастеризованным молоком) и сычужного фермента. В зависимости от изготовления магазинного концентрата инструкции будут разными. И хлориду кальция, и сычугу нужны по четверти кружки холодной нехлорированной воды.
Через час влейте хлорид кальция в закисающее молоко - лучше делать это через шумовку, чтобы раствор лучше разошелся по молоку. Так же тщательно, теми же движениями снизу-вверх, перемешайте молоко. Через пять минут после кальциевой соли влейте раствор фермента, с таким же тщательным (но не яростным) помешиванием. Смените воду вокруг кастрюли, чтобы молоко не остывало. И оставьте его примерно на час.
По данным историков, первые сыры появились 8 тысяч лет назад после одомашнивания овцы Как понять, что молоко створаживается? Подуйте на поверхность: если волны расходятся медленно и неохотно, вы на верном пути. Можно поставить на поверхность небольшую круглую пластиковую форму из-под сметаны или йогурта и крутануть ее.
Не крутится - значит все идет по плану. Решающий тест для перехода к следующей стадии - надрез створоженной массы. Сантиметра на три-четыре введите в нее нож под углом 45 градусов и отведите нож в сторону. Если вместе с ножом отходит слой створоженной массы на всю глубину надреза, если он не ломается и не обваливается вокруг лезвия сразу же - сгусток готов.
Длинным (чтобы доставал до дна кастрюли) ножом с гладким лезвием порежьте массу. Сначала - "решеткой", делая надрезы каждые полтора-два сантиметра. Содержимое кастрюли будет вертеться, постарайтесь работать аккуратно и без чрезмерного усердия.
Порезав "решетку", подцепите шумовкой образовавшиеся столбики створоженной массы и положите их набок. И снова порежьте. Крупные неразрезанные глыбы подцепите шумовкой и порежьте отдельно. Ваш идеал - кастрюля, полная ровных кубиков.
Дальше начинается все то колдовство и эксперименты, которые и дают нам фантастическое разнообразие сыров. Если вы делаете камамбер или бри (дополнительные культуры надо вносить на старте, но можно и распылять их на поверхность отжатого сыра потом), неторопливо, но тщательно помешайте порезанный сгусток минут пять и оставьте его в покое еще на пять.
Потом аккуратно слейте поднявшуюся на поверхность желтоватую или зеленоватую сыворотку в отдельную емкость и отгружайте шумовкой в форму. Учтите, что по мере отхода сыворотки круг будет уменьшаться в высоте примерно в два раза. Так что кладите с запасом.
Сыворотку (ее будет много - почти 90% от содержимого кастрюли) можете прогреть в микроволновке на половинной мощности минут пять и заморозить в пластиковых бутылках - будет вам отличная основа для утренних каш или для теста, да и просто напиток. Без прогревания сыворотка будет быстро скисать (еще бы, над этим работают неустанно купленные вами же бактерии), но и в таком состоянии как правило вкусна.
Будущий сыр необходимо тщательно размешивать Через час аккуратно вынимайте образовавшийся блин и переверните его. Таких переворачиваний нужно будет сделать как минимум пять или шесть, постепенно увеличивая интервал. На последней ротации сыр (о да, мы уже можем называть его сыром!) будет достаточно плотным.
Выньте его из формы и марли, хорошенько посолите его с обеих сторон (чайная с горкой ложка соли на сыр из пяти литров молока) и поместите в просторный полуприкрытый пластиковый контейнер, на стенке которого повесьте намоченную салфетку - этим сырам нужна высокая влажность. Переворачивайте сыр раз в день. На пятый-седьмой день со всех сторон пробьется белоснежный пушок плесени.
Когда ваш будущий бри или камамбер будет покрыт ею весь - заверните его в вощеную бумагу, а потом в пищевую пленку и поместите вызревать на нижнюю полку холодильника. Примерно через месяц у вас будет средней вонючести сыр. Подержите дольше - он будет пахнуть сильней и станет превращаться из плотного в жидковатый - многие гурманы любят к своему кусочку багета и бокалу бордосского именно такой.
Если ваша цель - твердый сыр, то в течение 30-40 минут продолжайте помешивать сырное зерно (те самые кубики), аккуратно нагревая кастрюлю до 37 градусов. Зерно начнет сжиматься, отдавая кастрюле сыворотку.
Тем, кто хочет получить знакомый по гауде или эдаму эластичный ломтик сыра с более мягким вкусом, надо отлить из кастрюли треть сыворотки и добавить горячей (желательно нехлорированной) воды, доводя температуру содержимого до 39 градусов.
Можно и холодной, но тогда, если все пойдет хорошо, вместо гауды или эдама у вас получится знакомый американцам Monterrey Jack. И - помешивать, помешивать, помешивать, остановившись лишь в конце, чтобы дать зерну отдохнуть на дне кастрюли.
Фанатам чеддера придется откинуть зерно на дуршлаг и подержать его над кастрюлей горячей сыворотки, несколько раз переворачивая сплавившийся на пару блин сырной массы. Солить можно и зерно, и уже спрессованный круг сыра (6-8 часов в крутом растворе соли).
Конец изготовления твердых сыров один - зерно или заново порубленную ножом "чеддеризованную" массу уложить в проложенную марлей или тонкой тканью форму. Аккуратно накрыть поверхность концами ткани и накрыть блюдцем или крышкой, умещающимся внутри формы и придавить грузом (2-4 кг на круг сыра из пятилитровой кастрюли молока).
Через час - вынуть и перевернуть, "переодев" при этом ткань. Чем меньше и плотнее было зерно на выходе из кастрюли, тем более солидный вес потребуется, чтобы спрессовать его в единый круг. Перебарщивать, впрочем, тоже не стоит - остающаяся сыворотка должна постепенно выходить на поверхность в течение семи-восьми часов.
В сыре содержится до 25% белка И вот сыр достали из формы, искупали его в соленой ванне, аккуратно обтерли бумажным полотенцем и поместили в холодильник, переворачивая каждый день в течение недели и потом - раз в три дня.
И вот пробивающуюся плесень вы аккуратно стерли тряпочкой, смоченной в слабом растворе соли и уксуса, подсохший сыр оставили зреть с натуральной корочкой или же покрыли его воском или пищевым латексом. Подождали месяца полтора-два-три. Год, как минимум, если ваша цель - нечто, похожее на пармезан.
И, наконец, отрезав крошечный ломтик, поняли, почему сыр традиционно считается не закуской, а десертом, поняли, что хорошая еда не может быть дешевой, что безымянный кусок "сыра для тостов" и бледный, с пролежнями псевдо-маасдам - это не сыр, а эрзац, создающий только видимость разнообразной и вкусной пищи.
Может быть поняли, что все разговоры об импортозамещении за полгода - удел политиков, но не тех, кто действительно думает о том, как наладить в России свое сырное дело.
Отправлено: 08.06.15 14:14. Заголовок: Пирожки с зелёным лу..
цитата:
Пирожки с зелёным луком и яйцом
[img][/img] Ингредиенты:
◦Дрожжи - 30 г ◦Молоко - 250 г ◦Сахар - 1 ст. л. ◦Мука - 4 стакана ◦Яйца - 2 шт. ◦Масло сливочное - 100 г ◦Для начинки: ◦Яйца - 3 шт. ◦Зелёный лук - 1 пучок ◦Сливочное масло - 50 г Как готовить:
1.В тёплом молоке развести дрожжи и сахар. Добавить немного муки и замесить негустую опару. Поставить в тёплое место на 20 мин. 2.В опару добавить яйца, соль, растопленное сливочное масло. Всыпать муку и замесить тесто. 3.Тесто поставить на 20 мин. в тёплое место. 4.Нарезать яйца и лук, перемешать с растопленным сливочным маслом. 5.Из теста сформовать плоские лепёшки, положить начинку и завернуть в пирожки. 6.Выложить на противень и оставить на 5 мин. 7.Выпекать в духовке при температуре -180-200°С 20 мин.
Сегодня приготовим кабачковые палочки запеченные в духовке Нам понадобится: 2 молодых кабачка 1 яйцо 1 ст. панировочных сухарей 1/2 ст. натертого твердого сыра
соль, перец -- по вкусу
Как готовить: 1. Нагреть духовку до 200°С. 2. Кабачки хорошо промыть и нарезать длинными палочками. 3. В маленькой миске смешать яйцо, соль и перец. 4. В другой миске смешать панировочные сухари, сыр,
5. Погрузить кабачковые палочки сначала в яйцо, затем в панировочную смесь и выкладывать на застеленный пергаментом противень. 6. Выпекать 25--35 минут до румяного золотистого цвета. Приятного аппетита и удачи Вам!
Вкусные и пикантные на вкус, рецепт моей польской подруги Ингредиенты для приготовления Огурцы в горчичном маринаде огурцы свежие 3 кг уксус столовый 250 мл сахар белый 350 г вода кипяченая 1 л соль 2 л без верха горчица острая 180 мл 1 баночка
В рецепте специи и ягоды смородины указаны на литровую банку. Ингредиенты для приготовления Маринованные огурчики с ягодами красной смородины огурцы свежие по вкусу смородина красная 200 г чеснок 7 зуб. укроп 25 г зонтик и стебли листья вишни 2 шт лист черной смородины 2 шт лавровый лист 1 шт чёрный перец горошком 1 ч. л. перец душистый горошком 1 ч. л. гвоздика 2 шт вода 1 л для заливки соль 50 г для заливки сахар 100 г для заливки
Перец по-кубански - острая закуска из перца в пряном томатном соусе. У перца по-кубански очень насыщенный вкус и приятный аромат, остроту блюда можно регулировать под свой вкус. Из указанного количества ингредиентов получается 3,5 литра готового продукта. Ингредиенты для приготовления Перец по-кубански 2,5 кг болгарского перца; 1,3 кг помидоров; 2 головки чеснока; 1-2 стручка острого перца; 0,5 стакана растительного масла; 0,3 стакана столового уксуса; 2 ст. л. соли без горки; 2 ст. л. сахара; 1 ст. л. молотой паприки; 1 ст. л. сухих специй; 1 пучок петрушки.
Отправлено: 13.07.15 11:57. Заголовок: Странно, просто не в..
Странно, просто не верю в такое чудо.
цитата:
Огурцы, консервированные с корешками хрена (без уксуса)
Воскресенье, 01 Февраля 2015 г. 12:48
Консервация без уксуса — это очень вкусно, полезно к тому же совершенно безвредно. Огурчики получаются плотные и хрустящие в меру острые. В том году готовила на пробу 2 баночки, очень всем понравилось в этом году это уже основной рецепт засолки огурцов. В рецепте пропорции на 3 банки=1литр.
Список ингредиентов •свежие огурцы — 2 кг •корень хрена — по вкусу •листья черной смородины — 5 шт на банку •зонтики укропа — 1 шт на банку •соль — 2 ст. ложки •сахар — 1 ст. ложка •вода — 1,6 л Способ приготовления
На дно стерильной банки выложить, 3 листа смородины, зонтик укропа и корешки хрена ( у меня молодые корешки, я их промыла и нарезала соломкой на 1 банку примерно 7см в диаметре 0,5см) половину, если корень большой его лучше натереть на терке, (на 1банку нужно примерно 2ст ложки без горки).
Плотно укладываем огурцы, добавляем по 2 листа смородины и остатки хрена. Дважды залить банки кипящей водой, оставить минут на 20 минут... слить, добавить соль и сахар вскипятить залить банки, закатать и убрать для медленного остывания.
Отправлено: 13.07.15 12:04. Заголовок: Огурцы без уксуса ..
цитата:
Огурцы без уксуса
Понедельник, 04 Мая 2015 г. 22:12 + в цитатник
Многие хотят и делают так, избавляясь от уксуса, заменяя его лимонной кислотой, в своих заготовках. Познакомьтесь с этим рецептом. Такие огурцы без уксуса придутся по вкусу и взрослым и детям.
Так как 3-л банку с огурцами мы быстро не осилим, то лучше закатывать их в банки 1-л (соответственно берем 3 банки
На дно банки(1-л) укладываем:1зонтик укропа,1лист хрена,2 зубчика чеснока,2-3 горошины черного перца,2 листика смородины,1 лавровый листик.
Наполняем банку огурцами плотненько.В первый раз заливаем огурцы кипятком-оставляем постоять 10 мин. и... сливаем воду вон Заливаем огурцы во второй раз кипятком-оставляем постоять 10-15 мин.,воду сливаем в кастрюльку и варим маринад.Довести маринад до кипения,залить им огурцы. Закатать банки и укутать до полного остывания.
КОНСЕРВИРОВАНИЕ ОГУРЦОВ БЕЗ УКСУСА - огурцы получаются высокого качества!
Это ОЧЕНЬ стоящий рецепт, честное слово. И это лучшие консервированные огурцы, которые я пробовала в своей жизни. И даже, если вы никогда ничего не консервировали - ради них стОит начать. Консервированные огурцы с красной смородиной очень интересный, оригинальный рецепт. Красная смородина придает огурцам своеобразный вкус, а рассолу - насыщенный цвет. К тому же, в этом рецепте нет уксуса. Его успешно заменяет красная смородина, являющаяся природным консервантом. Не зря красную смородину еще называют кислицей. Несмотря на свою необычность, рецепт очень прост для приготовления.
для приготовления двухлитровой банки консервированных огурцов
крепкие, не очень крупные огурцы, 0,5 литра красной смородины, 2 столовые ложки соли, 1-2 столовые ложки сахара, 4-8 зубчиков чеснока, укроп с зонтичными соцветиями, смесь перца горошка, 2-3 бутончика гвоздики, по желанию, листья смородины.
Огурцы тщательно промыть и обрезать кончики.
Красную смородину тоже хорошенько промыть.
Листья смородины и зонтики укропа уложить на дно простерилизованной банки.
Заполнить банку огурцами, засыпая в пустоты ягоды смородины.
Залить банку до горлышка горячей, недавно вскипевшей водой.
Прикрыть банку крышкой и дать ей постоять минут 20-30. После чего воду слить в кастрюлю, добавить 2 столовые ложки соли, 1-2 столовые ложки сахара и прокипятить рассол минут пять. Очищенный чеснок, гвоздику и смесь перца доложить в банку, к огурцам, и залить банку рассолом до самого верха. После чего банку закатать, перевернуть, укутать чем-нибудь теплым, дать полностью остыть, и после этого поставить на хранение в прохладное, темное место. Через 3-4 недели огурцы будут готовы.
Сложность: Легко Время приготовления: 45 мин Добавить в кулинарную книгуПечать рецептаМаринованные огурцы без уксуса - для тех, кто не любит или не переносит уксус, но при этом не собирается отказывать себе в маленьких гастрономических удовольствиях, в том числе - маринованных огурцах. Огурчики получаются хрустящими, а вкус! Ингредиенты на 3-литровую банку: •огурцы длиной 7-15см •половинка моркови •половинка сладкого перца •небольшой стручок горького перца •4-6 горошин душистого перца •4-6 долек чеснока •2-3 зонтика укропа •несколько листьев смородины и вишни •1 ч. ложка кристаллической лимонной кислоты для заливки: •1,5 л воды •4 ч. ложки соли •8 ч. ложек сахара
Способ приготовления 1.У огурцов отрезаем кончики, промываем и 2-3 часа вымачиваем в холодной воде. 2.Очень тщательно стерилизуем банки. Ставим кипятить воду. 3.В каждую банку укладываем на дно укроп, листья вишни и смородины, несколько кружков моркови и кусочков сладкого перца, очищенный от семян и порезанный стручок (или меньше - дело вкуса) горького перца, горошины душистого перца и нарезанный чеснок. 4.Заполняем банку огурцами. Заливаем банку до верха кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут. 5.Сливаем воду в кастрюлю, немного добавляем воды, засыпаем соль и сахар, кипятим 5 минут. 6.В банку с огурцами засыпаем лимонную кислоту и заливаем до верха рассолом. Закатываем крышки. 7.Переворачиваем банки дном вверх и хорошо укутываем чем-нибудь теплым, чтобы огурцы остывали долго, сутки и больше.
Готовим "Кобру" это закуска из баклажан ( заготовка на зиму, консервация). Нам понадобится 3 кг баклажан ( мы их моем, обрезаем хвосты и нарезаем кольцами толщиной 1 см), 2 кг сладкого перца ( мы его моем, чистим от семян и нарезаем),1 кг томатов ( помидоры или томатный сок), 150 гр чеснока, 6 шт горького перца, 1 пучок петрушки и 1 пучок укропа, 200 гр растительного масла, полтора стакана 3 % уксуса или 150 мл 9% уксуса Баклажаны мы замачиваем в подсоленной воде на 1 час. Сладкий перец, помидоры, чеснок, горький перец, зелень,--- прокручиваем через мясорубку. Далее в кастрюлю выливаем 200 гр растительного масла и начинаем укладывать баклажаны ( шар баклажан, шар приправы). Варим после закипания 20 минут на слабом огне , добавляем 150мл 9% уксуса, укладываем в стерильные банки и сразу же закатываем. Приятного аппетита и удачи Вам!
Готовим икру баклажанную ( самую полезную). Нам понадобиться 4 штуки баклажан молоденьких ( баклажаны моем , обрезаем хвостики и отвариваем в воде) и прокручиваем на мясорубке, 1 луковица ( режем произвольно и обжариваем на растительном масле, масла понадобиться всего 40 грамм, сюда же добавляем 2 зубчика чеснока) и прокручиваем на мясорубке, помидоры моем и прокручиваем на мясорубке, перец сладкий моем, удаляем семена и прокручиваем на мясорубке, зелень моем и прокручиваем на мясорубке. Ставим на огонь , как закипит, уменьшаем огонь и варим 5 минут. Готово. Приятного аппетита и удачи Вам
Готовим икру из баклажан. нам понадобиться 4 штуки баклажана ( моем и нарезаем мелким кубиком) 2 морковки ( моем, чистим и натираем на крупной терке) 2 луковицы (чистим и режем очень мелко) 4 сладких перца ( моем , чистим от семян и нарезаем мелким кубиком) 0,5 помидор ( моем и режем мелким кубиком) петрушка, укроп, 5 зубчиков чеснока, перец и соль Приготовление: в казан или глубокую сковороду наливаем 200 грамм растительного масла и ставим на огонь, бросаем подготовленный лук и морковь, когда они немного обжарятся забрасываем подготовленные помидоры и перец. Когда помидоры пустят сок , то бросаем подготовленные баклажаны , солим и перчим. Тушим 20 минут на слабом огне. За 5 минут до готовности бросаем зелень и чеснок. Блюдо готово. Приятного аппетита и удачи Вам!
Кетчуп домашний Ингредиенты домашнего кетчупа из помидоров:
2,5 кг. помидоров
пол стакана сахара
пол столовой ложки соли (без добавок, лучше каменной)
две столовые ложки 9% уксуса
20 горошин чёрного перца
10 горошин кориандра
две штучки гвоздики
зелень по вкусу, у меня пара веточек петрушки и пара листиков базилика
Приготовление томатного кетчупа:
Как всегда, для своих заготовок я тщательно отбираю красивые, спелые плоды. Без гнили и т.п. Это касается и помидоров. Томаты, естественно, нужно помыть. Отчистить от плодоножек, порезать и сложить в большую кастрюлю, где мы будем их варить.
Поставить нарезанные томаты на огонь, довести до кипения и варить около 20-ти минут. Можно тушить под крышкой. Нам нужно чтобы плоды просто сварились и стали мягкими. Разварившиеся помидоры протереть через сито, можно в отдельную кастрюлю.
На фото весь жмых, который остался после перетирки 2,5 килограммов помидоров. И это я ещё не сильно старался. И конечно получившийся томатный сок, из которого мы сейчас начнём готовить искомый продукт.
Томатный сок ставим на средний огонь и увариваем в течении часа(может чуть дольше). По сути, должен получиться продукт с консистенцией кетчупа. Которая, всем знакома. Пока сок уваривается, нужно приготовить специи. Для этого понадобится марля или бинт. На него нужно положить нужное количество специй.
Марлю свернуть, чтобы специи не выпадали. Когда томатный сок достаточно уварится, думаю, по фотографии видно, насколько меньше его стало. Опустить в уваренный томатный сок специи, будет лучше, если их привязать за ручку кастрюли. Посолить, добавить сахар и уксус. Тщательно всё перемешать и варить на медленном огне ещё 10 минут. Обязательно попробовать, что получилось и при необходимости добавить соль, сахар или уксус. Горячий кетчуп разлить по стерильным банкам, для заготовки на зиму.
Разнообразные рецепты кетчупа: Я рассказал только наиболее простой и классический рецепт. Но, его можно существенно разнообразить. На этапе варки помидоров можно добавлять: яблоки, сливы, ранетки, болгарский перец. Затем смешивать мякоть плодов. А также можно добавлять дополнительные специи: чеснок, молотый и красный перец, и т.п. Таким образом, в домашних условиях можно приготовить томатный кетчуп, который будет намного вкуснее того, что продают в магазинах. Приятного аппетита!!! http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/ketchup/
Продукты (на 4 порции) Тыква очищенная – 500 г Мука – 150 г Сахар – 2 ст. ложки (можно больше) Соль – 1 щепотка Разрыхлитель – 1,5 чайных ложки Яйца – 1 шт. Масло растительное – 50 мл
Пошаговый фото рецепт Тыквенные оладьи
Продукты для приготовления тыквенных оладий. Как приготовить тыквенные оладьи:
Тыкву нарезать кусочками по 2,5-3 см и отварить в кипятке (15-20 минут). Откинуть на дуршлаг.
Когда тыква немного остынет, пюрировать ее в блендере. Выложить тыквенное пюре в миску, добавить муку с разрыхлителем, яйцо, сахар и соль. Замесить однородное тесто, по консистенции - как густая сметана.
Разогреть в сковороде растительное масло и выложить тесто ложкой. Жарить тыквенные оладьи на умеренном огне с двух сторон до румяности (примерно по 3-5 минут с каждой стороны).
Готовые оладьи выложить на тарелку. Можно выкладывать оладьи на бумажные полотенца, если считаете, что на них много масла.
Отправлено: 08.11.15 12:06. Заголовок: Уха из свежей сайры ..
цитата:
Уха из свежей сайры
Время готовки:45мин Уха – это не рыбный суп. Рецепты приготовления ухи разнообразны, но в целом, принципа минимализма, придерживаются везде. Морская рыба источник знаменитых омега-кислот, в речной рыбе их чуть меньше. Используемая техника: Кастрюля Ингредиенты:Количество порций:4 Сайра свежая300 грамм Пшено50 грамм Лук репчатый1 штука Укроп сушеный5 грамм Зелень15 грамм Перец душистый5 грамм Перец черный молотый5 грамм Лавровый лист
Пошаговая инструкция: 1. Уха из рыбных консервов, это, конечно же, рыбный суп. Самая простая уха содержит свежую рыбу (морскую или речную), воду и соль. Далее, в закрытый клуб по имени «Уха» был принят лук. В средине XIX века в Россию пришел картофель, в массовом порядке, конечно, этот великий корнеплод сразу попал в уху, без экзаменов. А чуть раньше, у нас в уху стали добавлять мелкие крупы – пшено, манку и другие. Для аромата – лавровый лист, черный молотый перец и немного укропа. Вот и все. Ни риса, ни томатов с перцами в ухе нет. Это компоненты рыбных супов Южной Европы. Нет в ней и молока, которое так любят в ухе наши финские братья. Хотя, небольшой кусочек сливочного масла, делает вкус аскетической русской ухи гораздо ароматнее. Из многих морских рыб особой популярностью для приготовления салатов и рыбных супов пользуется консервированная сайра. Свежая сайра поступает в продажу в мороженом виде. Ее, как любую рыбу или мясо необходимо очень медленно оттаять при комнатной температуре. Микроволновки и горячая вода – недопустимы! Оттаявшую рыбу промываем в холодной воде. Готовим пару картофелин и головку лука. Четверть стакана пшена нужно промыть, перебрать и поставить варить в 1.5 л воды на слабый огонь. Воду посолить. 2. Чистим и режем картофель и лук. Добавляем их в кастрюлю с пшенкой. Которая должна повариться в одиночестве минут 10. После добавления картофеля с луком можно положить душистый перец горошком. Пока варятся компоненты, займемся рыбой. 3. Сайра очень нежная морская рыба. Необходим острый нож. Отрезаем хвостики и головы, вытаскиваем внутренности и промываем тушки в холодной воде. Режем каждую рыбу на три куска. 4. Опускаем рыбу в кастрюлю. Картофель должен быть при этом уже готов. Сайра варится не более 5-6 минут. Добавляем в уху сушеный укроп, немного черного перца и лавровый лист. После окончания варки ухи, накрываем кастрюлю крышкой и даем ухе настояться 10 минут. 5. Разливаем уху по тарелкам. Добавляем кусочки рыбы в каждую порцию. При сервировке подаем с солеными или маринованными овощами, свежим укропом и сливочным маслом. Отличное вкусовое сочетание у отварной рыбы и соевого соуса. http://vashvkus.ru/recipes/ukha-iz-sviezhiei-sairy
Отправлено: 21.04.17 08:32. Заголовок: Медовик без масла ..
Медовик без масла
Медовик без масла
Легкий и неимоверно вкусный десерт. Этот рецепт специально для любителей медовой выпечки.
Ингредиенты:
Для теста:
яйца — 3 штуки
сахар — 1 стакан
жидкий мед — 2-3 стол. ложки
сода — 1 чайн. ложка
мука — 3 стакана.
Для крема:
сметана (лучше жирную) — 0,5 л
сахар — 1 стакан.
Приготовление:
В эмалированной посуде смешать яйца, сахар и мед. Смесь в посуде поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая, довести до растворения сахара (смесь должна быть жидкой и стекать с ложки струйкой). Не доводить до загустения. Добавить соду и интенсивно перемешать. Добавить муку, чтобы тесто слегла липло к руках. Главное — не переборщить с мукой, иначе сложно будет раскатывать коржи.
Разделить тесто на кусочки и раскатать 5-10 коржей. Раскатать коржи, щедро присыпать мукой — тесто липкое. Наколоть вилкой. Выпекать коржи в духовке при температуре 220 градусов 5-7 минут. Готовые коржи выложить на ровную поверхность и обрезать по форме будущего торта. Ни в коем случае не складывать коржи друг на друга без крема — они слипнутся. Обрезки поставить в остывающую духовку.
Для крема взбить миксером сметану и сахар. Остывшие коржи обтряхнуть от лишней муки. Собрать торт, промазывая между коржами кремом. Верх и бортики тоже обмазать кремом и посыпать толченными обрезками и натереть сверху пару кусочков шоколадки. Поставить на пропитку в холодильник — за 12 часов торт пропитывается и становится мягким-мягким.
Скумбрия свежемороженная – 3 шт., лук репчатый – 3 головки, чеснок – 3 зубчика, уксус – 3 ст. л., масло растительное – 2 ст. л., соль – 1 ст. л., лист лавровый – 2-3 шт., перец душистый (горошек) – 1 ч. л., сахар – 1 ч. л., смесь перцев.
Замороженную рыбу нарезать на кусочки, репчатый лук – кольцами, очищенный чеснок –пластинками. Все ингредиенты перемешать с приправами: душистым перцем-горошком, молотой смесью перцев. Залить столовым или яблочным уксусом и любым растительным маслом, лучше использовать оливковое. В маринад можно добавить немного лимонного сока, по вкусу.
Маринованную скумбрию с луком можно подать к столу через 20 минут или разложить в банки и поставить на сутки в холодильник. В процессе маринования содержимое банок два раза встряхнуть. http://www.kurier.lt/rybnyj-den/
Отправлено: 27.02.20 15:09. Заголовок: А это кто создал? Ч..
А это кто создал?
Чем самое ядовитое дерево в мире опасно для человека? 21.02.2020, Рамис Ганиев
Прямо сейчас расслабьтесь и представьте, что вы чудесным образом оказались на одном из островов карибского моря и гуляете по пляжу. По земле разбросаны ракушки, кокосовые орехи и какие-то фрукты, чем-то напоминающие яблоки. Вы чувствуете, что эти плоды очень сладко пахнут и вам хочется откусить хотя бы маленький кусочек. Но сделаете ли вы это? Если нет, то вас можно похвалить за сообразительность. Если же вы думаете, что решились бы попробовать неизвестный фрукт, то вы сразу же почувствовали бы жгучую боль в горле и, в конце концов, могли бы умереть. А все потому, что этот плод наверняка принадлежал бы так называемому манцинелловому дереву (Hippomane mancinella), которое считается одним из самых ядовитых в мире. Но чем оно так опасно?
Так выглядит плод манцинеллового дерева
Об ужасных свойствах дерева, которое также известно как «пляжное яблоко», было написано в научном издании ScienceAlert. Как правило, оно произрастает на территории островов Карибского моря, а также в некоторых регионах США. Это дерево входит в «Книгу рекордов Гиннеса» как самое опасное в мире, потому что все ее части являются ядовитыми и смертельными для людей. В частности, убийственными свойствами обладает густой сок, который выделяется из коры, листьев и плодов, похожих на яблоки. При попадании на кожу сок вызывает сильные, пузырчатые ожоги, а при проглатывании вовсе может привести к смерти.
Смертельно опасное дерево Самым опасным веществом в составе сока манцинеллового дерева считается так называемый форбол. Он хорошо растворяется в воде, поэтому человек может получить сильный вред от дерева даже просто стоя под ним во время дождя. Из-за этого на многих местах произрастания ядовитого растения стоят заборы с предупреждающими табличками.
Кто-то может сказать, что людям стоило бы просто срубить эти деревья, однако от них есть много пользы. Например, в некоторых регионах заросли манцинеллового дерева спасают людей от ветра, а карибские плотники уже многие века сушат его древесину, нейтрализуют действие ядовитого сока и используют в строительстве. Возможно, из-за нейтрализации опасности дерева, ее древесина даже стоит больше, чем обычно.
Так выглядит манцинелловое дерево
Но самая большая опасность для жизни человека грозит, когда он решает съесть плоды манцинеллового дерева. Известно, что они вызывают сильную рвоту и диарею, которые обезвоживают организм и могут привести к летальному исходу. В 1999 году из-за поедания «пляжного яблока» чуть не умер радиолог Никола Стрикленд, которая посетила карибский остров Тобаго. Однажды она вышла на пляж, чтобы собрать ракушки и кораллы, но нашла сладкие по запаху яблоки. Однако на вкус они совершенно не были сладкими и начали жечь ей горло. К счастью, женщина попробовала только маленькую частичку плода, поэтому она почувствовала облегчение уже спустя восемь часов.
Если вам интересны новости науки и технологий, подпишитесь на наш Telegram-канал. Там вы найдете анонсы свежих новостей нашего сайта!
Если верить словам местных жителей, после попадания сока дерева на тело, человек чувствует себя просто ужасно. Ядовитые вещества имеют свойство проникать в лимфатические узлы и буквально вызывать агонию и страдания.
Чудный рецептик! Делать практически ничего не надо, а вкус отменный. Делаю изредка. Сахаром не засыпаю. Ванильного сахара мне хватает для сладости. Единственное неудобство, тыкву не люблю тереть.
Вообще-то бефстроганов - блюдо из говядины. Но говядины у нас практически нет. Может быть к Новому году появится. Поэтому нам очень кстати вот эти два рецепта: из курятины и из свинины.
Куриный беф-строганов Фото к рецепту: Куриный беф-строганов
Бефстроганов из курицы - очень нежный и вкусный. И быстро готовится. Готовится так же, как и бефстроганов из говядины, но меньше по времени.
Продукты (на 4 порции) Куриное филе – 600 г Сметана – 2 ст. ложки Томатная паста – 1 ст. ложка Лук репчатый – 2 шт. Мука – 0,5 стакана Масло растительное – 2 ст. ложки Бульон (воспользовалась разведенным в воде бульонным кубиком) – 1,5 стакана Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Пошаговый фото рецептКуриный беф-строганов Фото приготовления рецепта: Куриный беф-строганов - шаг №1 Ингредиенты для куриного беф-строганова.
Фото приготовления рецепта: Куриный беф-строганов - шаг №2 Как приготовить беф-строганов из курицы:
Вымытое и обсушенное куриное филе режем на куски толщиной 1 см.
Фото приготовления рецепта: Куриный беф-строганов - шаг №3 Слегка отбиваем эти куски и нарезаем из них полоски.
Фото приготовления рецепта: Куриный беф-строганов - шаг №4 Готовим соус. Для этого смешиваем в сотейнике сметану, томатную пасту и бульон. Солим и перчим по вкусу, доводим до кипения. Отставляем соус в сторону.
Фото приготовления рецепта: Куриный беф-строганов - шаг №5 Куриное мясо панируем в муке, но потом его помещаем в дуршлаг, чтобы стряхнуть лишнюю муку.
Фото приготовления рецепта: Куриный беф-строганов - шаг №6 Лук нарезаем и слегка пассеруем на сковороде с разогретым маслом.
Фото приготовления рецепта: Куриный беф-строганов - шаг №7 Выкладываем на лук курицу. Огонь - сильный. Мясо с луком все время мешаем, жарим 5-6 минут.
Фото приготовления рецепта: Куриный беф-строганов - шаг №8 Потом помещаем мясо в сотейник с соусом и на медленном огне тушим бефстроганов 20 минут.
Фото приготовления рецепта: Куриный беф-строганов - шаг №9 К бефстроганову на гарнир обычно подается картофель, но к бефстроганову из курицы хорошо подойдет рис или макаронные изделия. https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=121844
Все даты в формате GMT
0 час. Хитов сегодня: 10
Права: смайлы да, картинки да, шрифты нет, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет
Но очень много свеклы. 
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума